....PÉTONCLE ET SALSA CANNEBERGE ET ORANGE..SCALLOPS AND CRANBERRY AND ORANGE SALSA....

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Ingrédients

• 4 pétoncles gros épongés
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• ½ c. à soupe de beurre
• Sel et poivre

SALSA
• ½ pot de canneberges en sauce
• 1 orange pelée et coupée en suprêmes
• 1 petit oignon rouge, haché très fin
• Zeste de 1 citron
• 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
• ½ t. huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Filet d'huile d'olive et fleur de sel pour la garniture.
2. Mélanger les ingrédients de la Salsa et réfrigérer au moins 1 heure.
3. Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient fumants.
4. Saler et poivrer les pétoncles, et les saisir 1 minute.
5. Les retourner, retirer la poêle du feu et attendre 1 minute avant de les servir.

6. Arroser d'un filet d'huile d'olive, saupoudrer de fleur de sel et accompagner de salsa de Canneberges.

Astuce: Remplacer la Canneberge en Sauce et l'orange par un pot de Marmelade Canneberge-Orange de La Cannebergerie

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Ingredients

  • 4 large scallops
  • 1 soup spoon of olive oil
  • Half a soup spoon of butter
  • Salt and pepper

SALSA

  • ½ jar of cranberries in sauce
  • 1 orange pealed and cut in supremes
  • 1 small red onion cut in fine pieces
  • Zest from one lemon
  • 2 soup spoons of chives
  • ½ cup of olive oil

Instruction

A trickle of olive oil and fleur de sel to garnish.

Mix the salsa ingredients and refrigerate for at least 1 hour.

Heat the oil and butter at high heat until they are smoking.

Salt and pepper the scallops and seize them for 1 minute.

Flip the scallops ,remove the pan from the heat and wait one minute before serving.

Sprinkle the olive oil, fleur de sel and accompany with cranberry salsa.

Hint : You can replace the cranberries in sauce and oranges with a jar of Cranberry-Orange Marmelade of the La Cannebergerie.

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